Bertinelli Parmigiano Reggiano DOP Millesimato 36 kk

Description

Parmesanien “Rolls-Royce” – Bertinellin Parmigiano Reggiano DOP Millesimato.

Millesimato on Parmigiano-Reggiano DOP juusto, joka on valmistettu Parman kukkuloilla sijaitsevan Medesanon maatilan niityillä laiduntavien lehmien parhaasta maidosta, sadan päivän maidosta. Se on tuotantoketjun tärkein lenkki.

Paras maito on sitä, joka on tuotettu sadan päivän aikana lehmien poikimisesta. Näiden nuorten äitilehmien maito on paljon tavallista maitoa ravitsevampaa johtuen sen korkeasta proteiinipitoisuudesta. Kun maito on juoksettunut, siitä haihtuu runsaasti vettä. Tästä syystä se sopii mitä parhaiten kovan juuston valmistukseen. Millesimatoon käytetään ainoastaan ns. sadan päivän maitoa.

Additional information